五大名窑——汝、官、哥、钧、定——前四个都烧“青”系，唯独定窑烧“白”。在“尚青”的宋代，定窑用“白如玉、薄如纸”的白瓷杀出重围，成为宫廷用瓷之一。定窑的“白”不是死白，而是“象牙白”的温润，配上刻花、印花，是“素雅”与“精致”的结合体。
定窑的历史与地位
定窑窑址在河北曲阳（古属定州），创烧于唐，兴盛于宋，是北方白瓷的“扛把子”。文献记载：宋徽宗时期定窑白瓷“有芒”（口沿无釉、毛边），被宫廷弃用（改用汝窑），但定窑在民间的地位始终很高，北宋中后期“定窑刻花白瓷”风靡一时。定窑的影响深远——后来的景德镇青白瓷（影青）就受定窑影响。
定窑的工艺特色：刻花与印花
定窑的“招牌”是装饰工艺：刻花——用刀具在胎上“斜刀深刻”，线条流畅、立体感强（莲花、萱草、游鱼是常见题材）；印花——用模具在胎上“压印”图案，工整细腻、适合批量（定窑是宋代印花瓷的代表）。定窑“芒口”是特征也是“缺憾”：定窑采用“覆烧法”（碗口朝下扣烧），口沿无釉形成“芒口”，宫廷嫌“毛边”，民间则用“镶铜口/银口”装饰——镶金属口的定窑，反而成了高级感的象征。
定窑的鉴赏要点
看釉色：定窑白“象牙白/乳白”，不是“雪白”，釉面温润有“泪痕”——釉浆在器表流动留下的“垂釉痕”，是定窑“最具辨识度”的特征（仿品泪痕“生硬”）；看胎：定窑胎“白而细”（白胎），比景德镇白瓷“厚重”；看装饰：刻花“刀痕深、有笔意”，印花“细密规整”；看器型：盘、碗、瓶、枕（孩儿枕！）——定窑“孩儿枕”是故宫的“明星藏品”。
定窑的收藏与市场
定窑传世品中，“刻花”“印花”精品价值极高，宋代定窑在拍卖市场屡创高价；仿品也多（明清仿、现代仿），鉴别“看泪痕、看刻工、看芒口处理”。收藏提示：定窑“刻花”的“刀工笔意”是仿不出来的——真品刻花“一刀到底、刚劲流畅”，仿品“犹豫、浅薄”。定窑的白，是“温润的白”——在五大名窑的“青”色阵营里，它是独特的“那一抹白”。
一句话总结：定窑以“象牙白+刻花印花+泪痕芒口”立身，五大名窑唯一白瓷，看泪痕、看刀工，温润见真章。
